김치 수제비 레시피 🍲

손으로 뜯어 넣는 수제비의 쫄깃함 + 김치의 얼큰함 = 완벽한 한 끼

📝 재료 (4인분)

🥣 반죽
밀가루 300g (부드러운 식감을 위해 중력분 추천)
물 180g (실온에서 사용)
소금 2g (반죽의 탄력 UP!)

🍲 국물
물 1.5L (깔끔한 맛을 위해 생수 사용)
멸치가루 4큰술 (20g) → 육수 베이스
신김치 1/4포기 (500g) → 얼큰함의 주인공
애호박 1/2개 → 청량감 추가
양파 1/4개 → 단맛과 향
청양고추 3개 → 매콤함 조절
대파 1컵 → 신선한 풍미
고춧가루 1큰술 → 색감 & 매운맛
국간장 3큰술 → 깊은 국물 맛
멸치액젓 3큰술 → 짭쪼름함
다진 마늘 1큰술 → 향기 UP!

🧑🍳 만드는 법 (단계별)
🥣 반죽 만들기

밀가루 + 소금 → 체 쳐서 섞기
물을 조금씩 넣으며 숟가락으로 섞기 → 반죽이 뭉치면 손으로 뭉쳐주기
비닐봉지에 넣고 공기 빼고 밀봉 → 10분 숙성 (반죽이 부드러워짐)

🔥 국물 끓이기

냄비에 물 + 멸치가루 → 강불로 끓이기
김치, 고춧가루, 국간장, 멸치액젓, 다진 마늘 추가 → 중불로 5분간 끓여 맛 조절

🥦 야채 손질

애호박 → 채 썰기 (두께는 3mm 정도)
양파, 청양고추, 대파 → 송송 썰기

🍜 수제비 넣기

반죽을 손으로 뜯어 떼어 넣기 → 한 번 끓어오르면 야채 추가
중불에서 5분간 끓여 → 수제비가 익으면 완성!

💡 TIP
반죽이 너무 딱딱할 때 → 물 조금 추가
매운맛 조절 → 고춧가루 양 조절 또는 청양고추 대신 파프리카 사용
추가 재료 → 두부, 새우, 닭가슴살 넣어 다양하게 즐기기

참고 : https://lilys.ai/digest/2758724/941572?s=1&nid=941572

직접 반죽해서 만든 김치 수제비!

 

🌶️ Kimchi Sujebi Recipe
🌟 Key Highlights
"Hand-pulled dough meets spicy kimchi – a match made in heaven!"

📝 Ingredients (Serves 4)
🥣 Dough

Flour 300g (All-purpose flour recommended)
Water 180g (Room temperature)
Fine salt 2g

🍲 Broth

Water 1.5L (Use filtered water for clarity)
Anchovy powder 4 tbsp (20g) → Base flavor
Fresh kimchi 1/4 head (500g) → Spicy star
Zucchini 1/2 → Refreshing crunch
Onion 1/4 → Sweetness & aroma
Cheongyang peppers 3 → Adjustable heat
Green onion 1 cup → Fresh finish
Red pepper powder 1 tbsp → Color & heat
Soup soy sauce 3 tbsp → Depth of flavor
Fermented anchovy sauce 3 tbsp → Savory tang
Minced garlic 1 tbsp → Aromatic boost

🧑🍳 Steps
🥣 Make Dough

Sift flour + salt → Mix gradually with water → Knead until elastic
Seal in plastic wrap (airtight) → Rest 10 mins

🔥 Simmer Broth

Boil water + anchovy powder → Add kimchi, red pepper powder, soy sauce, anchovy sauce, garlic → Simmer 5 mins

🥦 Prep Veggies

Zucchini → Slice thinly
Onion, peppers, green onion → Chop finely

🍜 Cook Sujebi

Tear dough into small pieces → Add to boiling broth
Once boiled again → Add veggies → Simmer 5 mins

💡 Pro Tips
Adjust dough texture: Add water if too dry
Heat control: Use paprika instead of peppers for mildness
Customize: Add tofu, shrimp, or chicken for variety