초가공식품, 우리 몸에 어떤 영향을 미칠까?

"초가공식품을 한 달 동안 먹으면 어떤 일이 벌어질까요?"
이 질문에 대한 답을 찾기 위해 연구자 크리스 반 툴레 박사는 직접 실험에 나섰습니다. 그는 자신의 식단에서 칼로리의 80%를 초가공식품으로 채우며, 우리 몸이 어떻게 반응하는지 관찰했습니다. 결과는 충격적이었습니다. 체중 증가, 호르몬 변화, 염증 수치 상승 등 여러 건강 문제를 경험하며 초가공식품의 위험성을 생생하게 보여줬습니다.

 

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초가공식품을 먹었을 때 내 몸에 일어나는 일 | 정희원의 도서관

 

초가공식품이란 무엇인가?

초가공식품은 단순히 가공된 음식을 넘어, 산업적으로 만들어진 식품을 의미합니다. 브라질 영양학자 카를로스 몬테이루는 이를 네 가지 식품 분류 중 제4군으로 정의하며, 초가공식품의 특징을 다음과 같이 설명했습니다:

• 합성물로 구성: 유지, 지방, 설탕 등에서 파생된 성분과 실험실에서 제조된 첨가물이 포함됩니다.
• 대량 생산: 대규모 설비에서 만들어져 슈퍼마켓에서 흔히 볼 수 있는 스낵, 가당 음료, 냉동 피자 등이 이에 해당합니다.
• 가공의 정도: 영양 균형이 잡혀 있더라도 가공 과정 자체가 건강에 영향을 미칠 수 있습니다.

초가공식품 섭취의 결과: 크리스 반 툴레 박사의 실험

크리스 반 툴레 박사는 한 달 동안 초가공식품 중심의 식단을 유지하며 다음과 같은 변화를 경험했습니다:

• 체중 증가: 단기간에 6kg 증가.
• 호르몬 변화: 식욕 억제 호르몬인 렙틴 수치가 다섯 배 증가하며 식욕 조절 능력 저하.
• 염증 상승: 염증 수치가 두 배로 증가.
• 뇌 변화: MRI 검사 결과 뇌의 연결성이 손상되며 보상 경로에 문제가 발생.

이는 단순히 체중 증가뿐만 아니라 신체와 정신 건강에도 심각한 영향을 미친다는 것을 보여줍니다.

초가공식품이 건강에 미치는 해로운 영향

🍔 소화와 포만감 부족

초가공식품은 부드럽고 소화가 쉬운 특징 때문에 포만감을 제대로 제공하지 못합니다. 이는 과식을 유발하고 체중 증가로 이어질 수 있습니다.

🍔 턱 발달 문제

딱딱한 음식을 씹는 것이 턱뼈 발달에 중요한데, 초가공식품은 이러한 과정을 방해하여 턱뼈 크기가 줄어드는 문제를 야기할 수 있습니다.

🍔 영양소 결핍

많은 칼로리를 제공하지만 필수 영양소는 부족합니다. 이는 장기적으로 질병 발생률을 높이고 노화 과정을 촉진할 수 있습니다.

🍔 중독성과 뇌 구조 변화

초가공식품은 혈당 변동성을 유발하며, 이는 우울감과 인지 저하를 초래할 수 있습니다. 장기적으로 뇌 구조를 변화시켜 더 자극적인 음식을 찾게 만듭니다.

사회적 해결책과 개인적 선택

칠레와 같은 국가에서는 초가공식품 규제를 통해 긍정적인 결과를 얻었습니다. 학교 급식에서 초가공식품을 제외하거나 세금을 부과한 정책은 아이들의 건강한 식습관 형성에 기여했습니다. 그러나 개인적으로도 초가공식품 섭취를 줄이는 노력이 필요합니다.

🌱 건강한 식습관을 위한 팁

1. 신선한 재료로 만든 음식을 우선 선택하세요.
2. 가공된 간편식 대신 집에서 요리하는 습관을 들이세요.
3. 영양소 균형을 고려한 식단을 구성하세요.
4. 초가공식품 섭취량을 점진적으로 줄여보세요.

결론: 우리의 선택이 건강을 좌우한다

초가공식품은 현대인의 삶에서 빼놓기 어려운 존재지만, 그 해로운 영향을 고려할 때 섭취를 줄이는 것이 중요합니다. 크리스 반 툴레 박사의 실험은 우리에게 경각심을 일깨워줍니다. 오늘부터 작은 변화를 시작해 보세요—건강한 삶은 우리가 무엇을 먹느냐에 달려 있습니다!

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Citations:

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The Shocking Truth About Ultra-Processed Foods: The Hidden Enemy Threatening Your Health

How much do you know about the dangers of ultra-processed foods that have deeply penetrated our daily lives? Recent shocking research results have been revealed. Through Dr. Chris van Tulleken's self-experiment, the harmful effects of ultra-processed foods on our bodies have been clearly demonstrated. In this article, we will examine the identity of ultra-processed foods, their impact on our health, and ways to address this issue.

Shocking Experimental Results of Ultra-Processed Foods

Dr. Chris van Tulleken conducted a bold experiment where he filled 80% of his calorie intake with ultra-processed foods for a month. The results were shocking:

• Weight gain of 6kg
• 5-fold increase in leptin, the appetite-suppressing hormone
• Doubling of inflammation markers
• Structural changes in the brain

This experiment clearly showed the negative impact of ultra-processed foods on our bodies.

What Are Ultra-Processed Foods?

Ultra-processed foods are a new form of food that emerged in the late 19th century. They correspond to the highest level, Group 4, in the food classification proposed by Brazilian nutritionist Carlos Monteiro.

Characteristics of ultra-processed foods:

• Use of synthetic compounds derived from oils, fats, sugars, etc.
• Inclusion of industrially produced ingredients made in laboratories
• Produced in large-scale facilities
• Common examples include snacks, sweetened juices, frozen pizzas often found in supermarkets

Ultra-processed foods focus not just on nutritional value, but on the degree of processing. This concept is different from traditional 'junk food'.

Negative Health Effects of Ultra-Processed Foods

1. Digestive Process Issues
   • Soft and easily digestible, interfering with appetite control
   • Lack of satiety due to rapid absorption, leading to overeating
2. Impact on Jaw Development
   • Reduction in jawbone size due to modern diets
   • About half of 12-year-olds need orthodontic treatment due to jaw size issues
3. Serious Health Problems
   • Increased mortality rates and worsening of various disease incidences
   • Increased risk of cardiovascular diseases, breast cancer, type 2 diabetes, etc.
4. Nutritional Imbalance
   • High in calories but lacking essential nutrients
   • Overconsumption induced by micronutrient deficiencies
5. Brain Structure Changes and Addictiveness
   • Depression and cognitive decline due to rapid blood sugar fluctuations
   • Long-term brain structure changes leading to cravings for more stimulating foods

Social Context of the Ultra-Processed Food Problem

The issue of ultra-processed foods goes beyond individual choice. It is closely linked to the interests of financial capital.

Chile's Success Story:

• Introduction of ultra-processed food regulations in 2016
• Exclusion of ultra-processed foods from school meals and taxation
• Decreased frequency of children requesting ultra-processed foods

This success was possible because there was no cooperative relationship between the food industry and policymakers.

Reducing Ultra-Processed Food Intake: Practical Measures

1. Check Food Labels
   • Read ingredient lists carefully
   • Be cautious of foods with many additives or incomprehensible ingredients
2. Be Mindful When Shopping for Food and Eating Out
   • Focus on purchasing fresh ingredients
   • Be careful when selecting menus when eating out
3. Improve Cooking Skills
   • Develop a habit of cooking for yourself
   • Find joy in cooking with family or friends
4. Gradually Reduce Ultra-Processed Foods
   • Don't try to change everything at once, proceed slowly
   • Start with small changes and make them habitual
5. Support Government Policies
   • Take interest in policies regulating ultra-processed foods
   • Support movements for creating a healthy food environment

Ultra-processed foods are a hidden enemy threatening our health. However, if we pay a little attention and make an effort, we can move towards a healthier diet. Why not start making small changes today? Your healthy future is waiting for that first step.

 

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