프라이드 치킨보다 맛있는 크리스피 치킨 스테이크 만들기: 토마토 고추장 소스의 마법

당신은 바삭한 프라이드 치킨을 좋아하시나요? 오늘 소개해 드릴 레시피는 그 바삭함에 육즙과 풍부한 맛을 더한 '크리스피 치킨 스테이크'입니다. 프라이드 치킨보다 빠르게 만들 수 있으면서도 격이 다른 맛을 선사하는 이 요리, 그 비밀은 바로 '토마토 고추장 소스'에 있습니다. 고전 요리 '토닭토닭'을 현대적으로 재해석한 이 레시피는 단 15분이면 완성할 수 있어 바쁜 현대인의 식탁에 특별함을 더해줄 것입니다.

 

 

레시피 요청 1위! 치킨보다 더 맛있는 크리스피한 치킨 스테이크 만드는 법 대공개 | 올리브쇼 202

 

재료와 준비 과정

주재료:

• 닭다리살 약 300g (뼈 제거)
• 적양파 또는 일반 양파 1개
• 토마토 소스 200g
• 블랙 올리브 슬라이스
• 고추장 1스푼
• 마늘 2-3쪽
• 소금, 후추
• 올리브 오일
• 레지아노 치즈 (선택)
• 파슬리 (선택)

준비 과정:

양파를 준비할 때는 특별한 비법이 있습니다. 양파의 껍질을 벗긴 후 얼음물에 약 10분간 담가두세요. 이렇게 하면 양파의 매운맛이 줄고 아삭한 식감이 살아납니다6. 냉장고에서 미리 꺼내둔 닭다리살의 두꺼운 부분에는 칼집을 내어 평평하게 만들어주세요. 이렇게 하면 육즙 손실 없이 고르게 익힐 수 있습니다1.

 

닭고기 시즈닝:

닭고기 표면(특히 껍질 부분)에 소금과 후추로 간을 해주세요. 이 과정은 매우 중요합니다. 소금은 단순한 간 이상의 역할을 하는데, 닭고기의 수분을 끌어내어 표면을 더욱 바삭하게 만들어줍니다115. 간은 겉과 속 모두 고르게 해주는 것이 포인트입니다.

크리스피한 치킨 스테이크의 비밀

완벽한 프라이팬 선택:

코팅된 프라이팬을 사용한다면, 팬이 차가울 때 닭고기를 올려놓으세요. 이렇게 하면 닭고기가 천천히 가열되어 급격한 수축을 방지할 수 있습니다. 코팅되지 않은 팬이라면 미리 팬을 달군 후 올리브 오일을 두르고 닭고기를 올려주세요4.

 

완벽한 크리스피함을 위한 비법:

1. 천천히 익히기 - 높은 온도보다는 중불에서 천천히 익히는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 껍질은 바삭해지고 속은 촉촉하게 익습니다29.
2. 종이로 눌러주기 - 닭고기가 익는 동안 종이 타월로 덮고 살짝 눌러주면 수축을 막고 고르게 익힐 수 있습니다4.
3. 이중 가열법 - 처음에는 중불에서 익히다가 마지막에 불을 세게 올려 표면을 바삭하게 마무리하세요. 이 '이중 가열법'은 프로 셰프들이 자주 사용하는 비법입니다212.

토마토 고추장 소스 만들기

소스의 마법:

토마토 소스와 고추장의 조합은 이 요리의 핵심입니다. 이 두 가지 재료가 만나면 한국적인 맛과 서양의 풍미가 절묘하게 어우러집니다78.

1. 닭고기를 익히고 남은 팬에 마늘을 넣고 볶아 향을 내주세요. 닭기름에 마늘을 볶으면 풍미가 배가됩니다813.
2. 토마토 소스 200g을 넣고 약한 불에서 끓여주세요. 이때 블랙 올리브 슬라이스를 추가하면 소스에 깊이감이 더해집니다8.
3. 고추장 1스푼을 넣고 잘 섞어주세요. 고추장은 소스에 매콤함과 감칠맛을 더해줍니다3713.
4. 소스가 끓어오르면 불을 끄고 약간 식혀주세요. 너무 오래 끓이면 소스가 졸아들어 너무 진해질 수 있습니다1314.

크리스피 치킨 스테이크 완성하기

플레이팅:

1. 넓은 접시에 토마토 고추장 소스를 깔아주세요.
2. 그 위에 바삭하게 익힌 치킨 스테이크를 올려주세요. 이렇게 하면 바삭한 식감을 유지하면서도 소스의 맛을 함께 즐길 수 있습니다38.
3. 레지아노 치즈를 갈아서 위에 뿌려주고, 다진 파슬리로 장식하세요. 좋은 올리브 오일을 살짝 드리즐하면 풍미가 더욱 살아납니다8.
4. 얼음물에 담가둔 양파를 건져 물기를 제거한 후 치킨 스테이크 옆에 곁들여 내면 완성입니다6.

맛있게 즐기기:

이 크리스피 치킨 스테이크는 바삭한 껍질과 촉촉한 속살의 완벽한 조화를 이룹니다. 매콤하고 달콤한 토마토 고추장 소스와 함께 한 입 베어 물면, 프라이드 치킨과는 또 다른 특별한 맛을 경험하실 수 있습니다31314. 간편하게 만들 수 있지만 레스토랑에서 먹는 듯한 고급스러운 맛을 선사합니다.

요리 팁과 변형 레시피

• 더 바삭한 식감을 원한다면? 닭고기를 밀가루→계란→밀가루+옥수수전분 순으로 입혀 튀겨보세요. 이중 코팅법은 더욱 바삭한 식감을 만들어줍니다41115.
• 더 부드러운 닭고기를 원한다면? 소금과 설탕이 들어간 브라인 용액에 닭고기를 1~2시간 정도 담가두세요. 육질이 더욱 부드러워집니다15.
• 소스 변형: 고추장 대신 스리라차나 핫소스를 사용해도 좋습니다. 또는 꿀과 간장을 추가하여 단짠의 맛을 더할 수도 있습니다371314.

이 크리스피 치킨 스테이크는 단 15분 만에 완성할 수 있는 간편함과 프라이드 치킨을 능가하는 맛을 동시에 갖춘 요리입니다. 주말 저녁 특별한 한 끼나 소중한 이들을 위한 홈파티 메뉴로도 손색이 없을 것입니다. 여러분만의 토마토 고추장 소스로 특별한 치킨 스테이크를 만들어보세요!

여러분은 어떤 변형 레시피를 시도해보고 싶으신가요? 댓글로 여러분만의 아이디어를 공유해주세요!

 

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Crispy Chicken Steak Better Than Fried Chicken: The Magic of Tomato Gochujang Sauce

Do you love crispy fried chicken? Today's recipe is 'Crispy Chicken Steak' that adds juiciness and rich flavor to that crispiness. This dish, which can be made faster than fried chicken while delivering a different level of taste, has its secret in the 'Tomato Gochujang Sauce'. This modern reinterpretation of the classic dish 'Todaktodak' can be completed in just 15 minutes, adding something special to the table of busy modern people.

Ingredients and Preparation Process

Main Ingredients:

• About 300g boneless chicken thigh
• 1 red onion or regular onion
• 200g tomato sauce
• Black olive slices
• 1 tablespoon gochujang (Korean chili paste)
• 2-3 cloves of garlic
• Salt, pepper
• Olive oil
• Reggiano cheese (optional)
• Parsley (optional)

Preparation Process:

There's a special trick when preparing onions. After peeling the onion, soak it in ice water for about 10 minutes. This reduces the spiciness of the onion and preserves its crisp texture6. For the chicken thighs taken out of the refrigerator in advance, make cuts in the thicker parts to flatten them. This allows them to cook evenly without losing juices1.

Chicken Seasoning:

Season the chicken surface (especially the skin) with salt and pepper. This process is very important. Salt does more than just season - it draws moisture from the chicken, making the surface even crispier115. The key is to season both the outside and inside evenly.

The Secret to Crispy Chicken Steak

Perfect Pan Selection:

If using a coated pan, place the chicken on it when the pan is cold. This allows the chicken to heat slowly, preventing sudden contraction. If using an uncoated pan, preheat it first, add olive oil, and then place the chicken4.

Secrets to Perfect Crispiness:

1. Slow Cooking - It's important to cook slowly over medium heat rather than high heat. This makes the skin crispy while keeping the inside moist29.
2. Pressing with Paper - Covering the chicken with a paper towel and pressing it lightly while it cooks prevents contraction and allows it to cook evenly4.
3. Double Heating Method - Start cooking on medium heat and then turn up the heat at the end to finish the surface crispy. This 'double heating method' is a trick often used by professional chefs212.

Making Tomato Gochujang Sauce

The Magic of Sauce:

The combination of tomato sauce and gochujang is the key to this dish. When these two ingredients meet, Korean flavor and Western flavor blend exquisitely78.

1. Add garlic to the pan left after cooking the chicken and sauté to release its aroma. Sautéing garlic in chicken fat doubles the flavor813.
2. Add 200g of tomato sauce and boil over low heat. Adding black olive slices at this point adds depth to the sauce8.
3. Add 1 tablespoon of gochujang and mix well. Gochujang adds spiciness and umami to the sauce3713.
4. When the sauce comes to a boil, turn off the heat and let it cool slightly. If you boil it for too long, the sauce will reduce and become too thick1314.

Completing the Crispy Chicken Steak

Plating:

1. Spread the tomato gochujang sauce on a wide plate.
2. Place the crispy cooked chicken steak on top. This allows you to maintain the crispy texture while enjoying the taste of the sauce together38.
3. Grate Reggiano cheese on top and garnish with chopped parsley. Drizzling good olive oil slightly enhances the flavor even more8.
4. Take the onions out of the ice water, remove excess water, and serve them alongside the chicken steak to complete the dish6.

Enjoying Your Meal:

This crispy chicken steak achieves a perfect harmony of crispy skin and moist meat. When you take a bite with the spicy and sweet tomato gochujang sauce, you can experience a special taste different from fried chicken31314. It's easy to make but delivers a sophisticated taste like eating at a restaurant.

Cooking Tips and Variations

• Want a crispier texture? Try coating the chicken in flour→egg→flour+cornstarch order before frying. This double coating method creates an even crispier texture41115.
• Want more tender chicken? Soak the chicken in a brine solution with salt and sugar for 1-2 hours. This makes the meat even more tender15.
• Sauce variations: You can use sriracha or hot sauce instead of gochujang. Or you can add honey and soy sauce to enhance the sweet and savory flavor371314.

This crispy chicken steak has both the convenience of being completed in just 15 minutes and taste that surpasses fried chicken. It would be perfect for a special weekend dinner or as a menu for a home party for your loved ones. Try making your own special chicken steak with tomato gochujang sauce!

What variation recipe would you like to try? Please share your ideas in the comments!

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Crispy Chicken Steak with Tomato Gochujang Sauce

Citations:

1. https://www.reddit.com/r/Cooking/comments/ry1fpu/looking_to_improve_my_chicken_fried_steak/
2. https://www.reddit.com/r/Cooking/comments/tbt8vm/tips_on_how_to_get_super_crunchy_fried_chicken/
3. https://www.reddit.com/r/recipes/comments/f3te7n/sticky_gochujanghoney_chicken/
4. https://www.reddit.com/r/AskCulinary/comments/6w1f89/trouble_with_keeping_my_chicken_fried_steak_crispy/
5. https://www.reddit.com/r/AskCulinary/comments/mzkk2w/how_to_get_crispy_skin_on_fried_chicken/
6. https://www.reddit.com/r/easyrecipes/comments/10v9czt/a_sauce_to_go_with_chicken_steak/
7. https://www.reddit.com/r/Cooking/comments/p8ucyf/anyone_have_a_favorite_way_to_use_gochujang/
8. https://thefoodietakesflight.com/tomato-gochujang-pasta-vegan/
9. https://www.reddit.com/r/Cooking/comments/1c5dqgm/how_how_do_people_make_fried_chicken/
10. https://www.reddit.com/r/seriouseats/comments/67j1iw/seeking_tips_for_chickenfried_steak_specifically/