🍜 냉동 재첩국을 활용한 최현석 셰프 스타일 봉골레 레시피

냉동 재첩국은 손질된 재첩과 국물이 함께 들어 있어 간편하게 사용할 수 있는 재료입니다. 이를 활용하면 최현석 셰프 스타일의 봉골레 요리를 더 쉽게 만들 수 있습니다. 아래는 냉동 재첩국을 사용해 집에서도 간단히 따라 할 수 있는 봉골레 레시피입니다.

 

 

🛒 재료 준비

주재료

• 냉동 재첩국: 1팩 (약 300g)
• 바지락(또는 조개류): 300g
• 마늘: 6~8쪽 (다지거나 슬라이스)
• 올리브유: 3큰술
• 화이트 와인: 1/2컵 (없으면 생략 가능)
• 파슬리(다진 것): 약간

수제비 반죽 (선택 사항)

• 밀가루: 2컵
• 물: 1컵
• 소금: 약간
• 파즙(선택): 2~3큰술

기타 조미료

• 소금과 후추: 적당량
• 고춧가루 또는 청양고추(칼칼한 맛을 원할 경우): 약간

 

🍳 만드는 방법

1. 냉동 재첩국 준비

1. 냉동 재첩국을 냉장실에서 해동하거나, 급할 경우 흐르는 물에 담가 빠르게 해동합니다.
2. 해동된 재첩국은 별도로 준비해두고, 국물과 재첩을 분리합니다.

2. 바지락 손질

1. 바지락은 깨끗한 물에 담가 해감을 충분히 합니다(약 2시간).
2. 흐르는 물에 여러 번 헹궈 불순물을 제거합니다.

3. 봉골레 국물 만들기

1. 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘을 넣어 약한 불에서 볶습니다. 마늘 향이 올라오면 바지락을 넣습니다.
2. 화이트 와인을 붓고 강한 불에서 살짝 졸여 바지락이 입을 벌릴 때까지 익힙니다.
3. 해동한 재첩국의 국물을 추가하고 끓입니다. 이때 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

4. 수제비 반죽 넣기 (선택 사항)

1. 수제비 반죽을 손으로 적당한 크기로 뜯어 끓는 국물에 넣습니다. 수제비가 떠오를 때까지 약 2~3분간 익힙니다.
2. 수제비를 넣지 않을 경우, 봉골레 국물만으로도 충분히 맛있게 즐길 수 있습니다.

5. 플레이팅 및 마무리

1. 완성된 봉골레를 그릇에 담고 다진 파슬리를 뿌려 비주얼을 더합니다.
2. 원한다면 올리브유를 살짝 더하거나 고춧가루를 뿌려 풍미를 강조하세요.

🥄 맛의 포인트

• 냉동 재첩국 활용: 이미 손질되어 있는 재첩과 국물을 사용해 조리 시간을 단축하면서도 깊은 감칠맛을 살릴 수 있습니다.
• 화이트 와인: 조개류의 비린 맛을 잡아주며, 고급스러운 풍미를 더합니다.
• 수제비 선택: 쫄깃한 수제비를 추가하면 국물과의 조화가 더욱 풍부해집니다.

💡 요리 팁

1. 냉동 재첩국 대체: 냉동 재첩국이 없다면 멸치 육수나 조개 육수를 사용해도 훌륭한 맛을 낼 수 있습니다.
2. 매운맛 추가: 칼칼한 맛을 좋아한다면 청양고추를 슬라이스해서 국물에 넣어보세요.
3. 파스타 버전: 면 요리를 선호한다면 스파게티 면이나 링귀니를 삶아 봉골레 소스와 함께 곁들여도 좋습니다.

냉동 재첩국을 활용해 최현석 셰프 스타일의 봉골레 요리를 만들어보세요! 간편하면서도 깊은 풍미를 자랑하는 이 요리는 특별한 날이나 간단한 저녁 식사로 훌륭한 선택이 될 것입니다.

 

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